Roter Mangold, traditionelle Sorte – Victoria, 0,5 g Samen
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Mangold wird seit Jahrhunderten gegessen; seine genaue Herkunft ist schwer zu bestimmen. Er ist typisch für die Mittelmeerküche und gehört zur selben Familie wie Rote Bete und Spinat. Er ist eng mit der Roten Bete verwandt, wird aber nicht wegen der Wurzel, sondern wegen Blättern und Stielen angebaut. Mangold gedeiht in vielen Regionen der Nordhalbkugel und ist ein beliebtes Gemüse im Mittelmeerraum.
Mangold ist ein vielseitiges, leicht anzubauendes Blattgemüse, das von Frühsommer bis in den Herbst immer wieder geerntet werden kann.
Mangold hat dunkelgrüne Blätter mit kräftigen Stielen in Rot, Weiß, Gelb oder Grün. Die grünen Blätter haben eine gewellte, unregelmäßige Oberfläche und gehen in einen bunten, dicken Stiel über.
Die Sorte Victoria besticht durch leuchtend rote Stiele und Blattadern – ein Schmuckstück für Gemüsebeet und Balkonkasten.
Wie wird Mangold angebaut?
• Aussaat von April bis August direkt ins Freiland
• Reihenabstand etwa 30–40 cm
• Regelmäßig gießen und die äußeren Blätter laufend ernten
• In milden Lagen übersteht er mit leichtem Schutz den Winter
Wie verwenden wir Mangold in der Küche?
Essen Sie junge Mangoldblätter frisch im Salat oder Smoothie oder geben Sie sie in Pies und Suppen – zusammen mit oder statt anderem Gemüse. Mangold eignet sich in vielen Gerichten auch als Ersatz für Spinat. Die leichte Bitterkeit der rohen Blätter verschwindet beim Kochen und hinterlässt einen milden, feinen Geschmack, feiner als Spinat, mit dem er oft verwechselt wird.
Eine Anleitung zur Keimung und zum Anbau von Mangold finden Sie in unserem Blog.
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