Wurzelzichorie Cicoria di Chiavari, 5 g Samen
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Die Cicoria di Chiavari ist eine Zichoriensorte aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist zweijährig, wird aber einjährig kultiviert. Sie stammt aus Ligurien, wo sie eine der verbreitetsten Zichoriensorten ist.
Die Cicoria di Chiavari hat einen aufrechten Stiel von etwa 40–50 cm Höhe und lanzettliche, dunkelgrüne Blätter. Die Wurzel – der essbare Teil – ist kompakt, kegelförmig, glatt und weiß.
Die Cicoria di Chiavari hat einen bitteren Geschmack, der beim Kochen milder wird – typisch für die ligurische Küche.
Die Cicoria di Chiavari wird im Frühjahr oder Sommer gesät und im Herbst oder Winter geerntet.
Sie kann roh, gekocht oder eingelegt gegessen werden und ist eine vielseitige Zutat für Salate, Suppen, Schmorgerichte und Omeletts.
Eine Anleitung zur Keimung und zum Anbau der Cicoria di Chiavari finden Sie in unserem Blog.
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